Den klassiske og farvestrålende tomatsuppe. En let og lækker suppe, som ikke mindst er hurtigt – hvilket ikke gør noget for de fleste. Udover det, er den så nem at lave og alle kan være med.
Har du godt tid kan du lade suppen stå og små simre i nogle timer, som bestemt ikke gør den dårligere.
Denne suppe er virkelig også suveræn til sommer, hvor drivhuset måske bugner af modne tomater.
Opskriften er at finde under billedet.
Ingredienser:
6 store tomater
5 dl vand
10 blade fint hakket basilikum
2 fed hvidløg
3 tsk. salt
1 ds. tomatpure (140g)
1 lille ds. kokosmælk (165 ml)
2 spsk. Cremefraiche
1 spsk. citronsaft
Fremgangsmåde:
Vask og skær tomaterne ud i kvarter.
Læg dem i en gryde sammen med ½ L vand. Tilsæt salt og hvidløg og lad suppen simre ved høj varme indtil tomaterne falder sammen. (imens du rører undervejs).
Herefter tilsættes resten af ingredienserne. Lad suppen simre ved svag varme i ca. 20-25 min. Med omrøringen ind imellem.
Blend suppen og server den med flutes til.