Kom aldrig din salt ned til gæren uden at have rørt det sammen med lidt mel. Det vil sætte gærens processer i stå.
Tilføj dit fedtstof så sent som muligt, da dette kan pakke gæren ind, og det derfor ikke får den fulde effekt, og du vil opleve din gærs aktivitet sættes i stå.
Ønsker du en lidt mørkere overflade på bollerne – så kom en dråbe kulør ned til dit æg (når ægget er pisket ud). Pensl herefter dit bagværk, som bages på almindelig vis.
Det er vigtigt, at du får æltet din dej godt og grundigt, så gluten strenge kan nå at danne sig. Herved får du også en masse luft ind i dit bagværk. Luften gør at dit bagværk hæver op. Dette har ligeledes betydning for, at din dej bliver smidig.
Hævning er vigtig, så dejen kan få tid til at udvikle sig og samle smag. Det er vigtigt, at sørge for, at fugten bliver nede i dejen under hævningen – Lad hævningen foregå i skål under tætsluttet husholdningsfilm eller et fugtet klæde over skålen.
Efterhævning på plade bør foregå med et fugtigt klæde.