Der findes ikke noget som en god burger med en hjemmebagt burgerbolle. En burger bliver aldrig kedelig, fordi der er mange muligheder for at variere.
Det her er en af mine yndlings burgere – der er en del “ventetid”, fordi nakkefilet tilberedes i sous vide, men det kræver ikke særlig meget arbejde blot planlægning.
Jeg håber, at du har mod på at kaste dig ud i et weekend projekt og forkæle hele familien med en god burger. Tilberedningstiden i sous vide er 24 timer. Nakkefileten vejede cirka 1100 gram.
Marinade til nakkefilet:
Ingredienser:
4 spsk brun farin
2 spsk delikatesse paprika
1 spsk salt
1 tsk peber
1 tsk cayennepeber
½ tsk chillipulver
1 tsk Aromat
1 tsk hvidløgspulver
Sådan gør du:
Marinaden fordeles på kødet, og lægges i vakuumposer.
Tilberedes 24 timer i sous viden ved 74 grader.
Efter de 24 timer tages stegen ud af posen og lægges i et fad. Noget af væsken hældes fra – kan eventuelt bruges til sovs.
Stegen brunes i ovnen ved 180 grader i 20 minutter.
Herefter pilles kødet fra hinanden med to gafler, og du er klar til at bygge din burger.
Burgeren på billedet indeholder:
Tyndt lag creme fraiche i bunden af underbollen, tomat, agurkt, babyspinat, burger ost, pulled pork kød og avokado.
Har du brug for en opskrift på burgerbollerne: Se under bagværk i hovedmenuen