Her kommer et genialt bud på lækker weekend mad tilberedt i sous vide.
Har du endnu ikke prøvet sous vide kan jeg stærkt anbefale dette. Kødet bliver så lækkert mørt og marinaden skaber sand magi under tilberedningen. Det nemt, og kræver blot en lille smule planlægning, da kødet skal have en del timer.
Har du fået “blod” på tanden findes opskrift og fremgangsmåde under billedet. Det kræver selvfølgelig, at du har en sous vide for at kunne tilberede som i opskriften – har du ikke en kan du måske alligevel få lyst til, at anvende marinaden og tilberede din steg i ovnen.
Velbekomme.
Fremgangsmåde:
Marinade:
3 dl rødvin
1 dl sukker
1 spsk honning
2 tsk salt
2 tsk bbq krydderi
2 tsk cheyenne peber
1 tsk hvidløgspulver
2 spsk HP sauce
3 spsk Baby Ray barbercue sauce
Koges og reduceres ind til tyk sirup.
Jeg frøs min marinade ned i to poser og lagde en frossen klump på hver side af stegen og vaccum pakkede det herefter. Varmen får siruppen til, at smelte ud og fordele sig langs kødet.
57 grader i 8 timer.