Undgå at holde dine krydderi bøtter indover gryden eller panden, da dampen fra din varme ret, kan trænge ned til krydderierne. Dette kan nemlig bevirke, at krydderierne vil klumpe sammen, og kan tillige nedsætte krydderiets holdbarhed.
Stegning af bacon
Når man skal stege skriveskåret bacon – enten på pande eller i ovn – så kan man prikke baconskiverne på tværs med en gaffel med passende mellemrum, inden skriverne skilles fra hinanden. Det bevirker, at baconen ikke trækker sig sammen under stegning.
Krydderier og krydderurter
Har du styr på krydderierne, og hvornår de kan bruges, eller hvad de er gode til?
Læs med her – måske du inspireres, og kan anvende noget af det i din madlavning.
Salt: Kan anvendes til de fleste hverdagsretter. Salten trækker væsken ud af det du salter. Bør ikke anvendes på råvarer, der i forvejen er saltet, f.eks bacon. Smager af ret meget og ofte oversalter vi maden. For meget salt anbefales ikke, da det kan give helbredsmæssige problemer.
Peber: Kan smage lidt stærkt, og ofte kan det ødelægge en ret, hvis man får “over krydret”. Peber er en rigtig god kombination i retter sammen med f.eks salt og rosmarin på et godt stykke kød.
Basilikum: God i saucer til din pizza eller gryderetter. Flot som topping på din ret.
Chilli: Stærkt, men findes i mange varianter. Kan være med til at pifte retten op, hvis den ikke smager af “så meget”. Kan anvendes i gryderetter, pizzaer, saucer, marinader osv.
Rosmarin: Svin og lammekød.
Timian: Næsten et all-round krydderi, hvis du spørger mig. Kan anvendes på mange måder i saucer, simre retter, kød, kartofler og fisk.
Enebær: Anvender jeg oftest i gryderetter.
Estragon: Anvendes i den hjemmlavede bearnaise sauce. Ligeledes god til fisk og magret kød.
Hvidløg: Smager vidst bare godt i næsten alt, og du vælger selv hvor gennemtrængende din smag skal være. Dyrk dine egne hvidløg i en krukke eller et stykke jord i haven.
Koriander: Asiatsike retter.
Mynte: Salater, desserter og drinks.
Persille: Pragtfuld til fjerkræ, suppe og salater. Eller som topping for at fuldende det æstetiske udtryk på din ret.
Purløg: Æggeretter, kartoffelmos og fisk.