Skovbunde ulmer med skønne ramsløg og jeg er så privilegeret og have ramsløg lige ude i min have, som er en kæmpe gave. De smager skønt og kan bruges til alverdens skønne retter og bagværk.
Det her ramsløg foccacia er en lækker mundfuld, som står sig så godt til alverdens kød eller tapas.
Hop under billedet for at få opskriften.
Ingredienser til foccacia
25g gær
5 dl lunkent vand
2 æg
2 spsk sukker
Et nip salt
Ca. 750g mel af god kvalitet (F.eks Tipo00 eller valsemøllen)
Øvrigt til topping:
3 cherrytomater
Rosmarin kvist
Flagesalt
Ingredienser til ramsløg pesto
Et godt bundt ramsløg
Ca. 6 spsk. olivenolie
Fremgangsmådefoccacia dej
Rør gæren ud i vandet og tilsæt sukker. Rør til det er opløst. Slå æggene ud i din bageskål og rør dem ud.
Tilsæt lidt mel inkl. salt. Herefter tilsætter du melet lidt efter lidt, imens dejen æltes godt.
Dejen skal være smidig og slippe skålens kanter – ælt gerne på røremaskine i minimum 5 minutter.
Anbring husholdningsfilm tætsluttet til din skål og sæt dejen til hævning i 45 minutter.
Imens dejen hæver laves ramsløg olien.
Fremgangsmåde til ramsløg pesto
Vask grundigt ramsløgene i koldt vand.
Hak dem herefter i en minihakker sammen med olien. Du tilføjer lidt mere olie hvis du vil have pestoen tyndere, alt efter hvor stort bundt ramsløg du har. En tyndere pesto er lidt nemmere og fordele nede i brødet.
Sæt ramsløg pestoen på køl indtil den skal bruges
Når dejen er hævet de 45 minutter tages dejen fra skålen og ud i den form du ønsker at bage den i. Jeg bagte mit foccacia i en lille bradepande.
Når dejen er i din form lader du den hvile i 20 minutter med film over igen.
Herefter stikker du huller i dejen med dine fingre og fordeler ramsløgspesto, små tynde skriver cherrytomater, rosmarin og flagesalt på toppen.
Foccaciaen bages ved 200 grader varmluft i en forvarmet ovn i 20-25 til brødet ses let gyldent på toppen. Bag det ikke for meget, så undgår du det bliver tørt!
Ønsker du et mindre brød kan du sagtens dele dejen og få 2 stk. Form evt. brødene i ”fri hånd” på en bageplade med bagepapir. De virkelig også fine som runde brød.
En af mine livretter og en sand klassiker i de fleste familier, høns i asparges.
Den kendte ret tartelet pryder også de fleste påske og julefrokost borde og er hos os ingen undtagelse
Vi laver ofte en stor portion så vi har til to dage, da rester i en børnefamilie er ren win-win, når enderne skal mødes i en travl hverdag.
Denne opskrift kræver ikke den store kogekunst og er meget mild og cremet i smagen, så bestemt børnevenligt!
Ingredienser til 4 personer
400 g kyllingebryst
1 dåse asparges (drænet vægt 270g)
40 g smør
1 hønse bouillonterning
5 dl vand
3 spsk mel
1 flaske 12% madlavningsfløde (250ml)
1 tsk salt
Lidt peber
Tartelet bunde (2 pakker)
Fremgangsmåde
Asparges vand drænes fra dåsen over i et dl målebæger.
Skær kyllingen og asparges i små tern.
Kog kyllingen og asparges i 10 min hvor vandet lige kan dække fyldet.
Fyld og vand sigtes over målebæret med aspargesvandet indtil målebægeret indeholder 5dl. Resten af kogevandet sigtes i vasken.
I målebægeret tilsættes 1 hønse bouillonterning og der omrøres med en ske indtil den er opløst.
Nu smeltes 40g smør i en gryde og der tilsættes 2dl af kogevandet.
Varmen på komfuret sættes herefter på medium så ikke sovsen brænder på.
Herefter tilsættes 3 spsk mel og der piskes kraftigt indtil al mel er rørt ud som en pasta.
I takt med at sovsen bliver tykkere tilsættes mere og mere kogevand indtil al kogevandet er tilsat.
Sovsen skal herefter op at koge i ca 1 min under omrøring så det ikke brænder på.
Efter at sovsen har været oppe at koge tilsættes en flaske madlavningsfløde som også piskes godt indtil det koger let.
Herefter smages sovsen til med salt og peber.
Til sidst tilsættes kyllinge- og aspargestern og dette vendes rundt med en grydeske. Tarteletfyldet er nu færdigt og kan simre mens tarteletbundene varmes i ovnen.
Ved fortsat at bruge webstedet accepterer du brugen af cookies. mere information
Cookie-indstillingerne på dette websted er angivet til "Tillad Cookies" for, at give dig den bedst gennemgang og oplevelse af siderne. Hvis du fortsætter med at bruge webstedet uden at ændre dine Cookie indstillinger eller du klikker på "Accepter" nedenfor så samtykke du til dette.
