Velkommen til madensplanet!

Knasende sprøde kanter, blød og let sej midte – den perfekte cookies hvis du spørger mig.

Mandel cookies kan bruges hele året og er en af mine favorit småkager, som passer fantastisk til den lille lækkersult og en kop kaffe.

Den er nem at lave og kræver ikke det store.

30 minutter og så der perfekte småkager.

Sværhedsgrad NEM, god fornøjelse 🙂

Ingredienser til 18 stk

225 g farin

110 g blødt smør

2 æg

3 tsk vaniljesukker

2 tsk natron

2 tsk bagepulver

200 g mel

Saft fra ½ appelsin (juice eller citronsaft fungerer også)

50 g mandler

Knivspids salt

Fremgangsmåde

Varm ovnen på 190 grader (alm. ovn)

Rør farin og smør godt sammen.

 Tilsæt æggene og rør godt igen så massen samler sig.

Hak mandlerne i mindre stykker og tilsæt.

De resterende ingredienser tilføjes og røres godt ind i dejen.

Fordel små kugler på bagepladen med bagepapiret på. Anvend evt. med to skeer til at ”sætte dem af med”. (Dej svarende til en lille ske fuld pr. stk).

Sørg for der er god plads på bagepladen, da dejen vil flyde ud under bagning.

Jeg bagte 9 stk. på en bageplade.

Bag kagerne omkring 14-16 min alt efter din ovn. Kagerne skal være let gyldne og sprøde i kanten.

Efter bagning afkøl på en bagerist.

Let krydret og cremet rejesuppe til de kolde aftner.

Fin som forret eller en middag, her er inspiration til hvordan du kan lave din rejesuppe. Suppen kan også sagtens spises som supplement til yderligere fisk eller skaldyr.

Smager bare lækkert og virkelig simpelt at gå til.

Rejesuppe

Ingredienser:

2 spsk. Olie

3 forårsløg

1 rød peberfrugt

¼ piskefløde

330 ml kokosmælk (2 af de små dåser)

6 dl vand

1 grøntsags bouillon

1,5 dl Jasmin ris

2 tsk salt

2,5-3 tsk rød karry pasta. Er du til stærk mad tilsætter du 4-5 tsk.

Revet muskatnød ca. 1 tsk

1 tsk paprika

En sjat gurkemeje for farven

200 g ekstra store rejer

Fremgangsmåde:

Vask og snit grøntsagerne fint. Svits dem af i olien i en gryde.

Tilsæt de rester ingredienser – undlad rejerne, da de først skal i til sidst.

Lad suppen koge let ca. 20 minutter så du sikrer dig, at risene er kogt møre.

Rejerne kommes i 10 min inden servering og bør ikke koges, blot varmes godt igennem.

Top din suppe med en skefuld cremefraiche, friskhakket persille og et stykke flutes.

Jeg har før haft serveret en lille portion som en forret, som fungerede rigtig fint. Vil du have mindre fylde i suppen kan du selv justere på mængden af ris.