Velkommen til madensplanet!

Farvestrålende og en sprød salat, som passer godt som tilbehør til det meste. F.eks. serverede jeg denne salat som tilbehør til kyllingebryster.

Jeg er typen der ikke kun spiser med munden, men bliver draget af farverne.

Find inspiration til din salat under billedet

Ingredienser:

2 mellem størrelse rødbeder

80 g brombær

50 g mandler

2 håndfulde rucola

1 håndfuld feldsalat

Fremgangsmåde:

Skræl rødbederne og riv dem. Dup evt. rødbederne med køkkenrulle for at opsamle noget af den røde farve.

vask brombær, rucola og feldsalat og lad det dryppe af.

Mandler hakkes.

Byg din salat med rødbede, brombær og rucola og drys med mandlerne.

Benyt evt. engangs handsker når du skræller og river rødbederne da de godt kan afgive farve. Benyt service der ikke tager imod den røde farve fra rødbederne.

Her er min opskrift på laksemousse på bløde bunde af rodfrugter. En kalorielet ret og en oplevelse for øjnene såvel som smagsløgene. Serveres som en frokost eller hovedmåltid med f.eks. lidt salat til.

Anret mindre portioner og brug retten som en forret.

For opskrift så følg med nedenunder.

Rodfrugtebund med laksemousse

Ingredienser bund:

1 sød kartoffel

1 pastinak

1 gulerod

Skrælles, skæres i mindre stykker og koges møre.

Når rodfrugterne er kogte og kølet lidt af blendes det sammen med:

35 g cheddar

40 g havregryn

2 spsk. Hytteost

3 æg

1 fed hvidløg

Salt

peber

Lægges på en bradepande med bagepapir i mindre cirkler.

Bages i ovnen ved 200 grader i 12-14 min eller til de er let gyldne.

Laksemoussen

Ingredienser:

200g varmrøget laksefilet (gerne med peber på toppen)

3 spsk. Cremefraiche

½ limefrugt

Fremgangsmåde:

Skindet fra laksen fjernes.

Laksen røres sammen med cremefraiche.

Tilsæt lime og krydre med peber hvis ikke dette er på toppen af laksen. Når bundene er lune lægges laksemoussen på bundene og anrettes efter eget ønske med f.eks krydderurter og kaviar. Bør spises straks for det bedste resultat.

Sprøde butterdejssnegle som egner sig fantastisk som en lille appetizers nytårsaften. De er nemme at have med at gøre og kan forberedes i god tid.

Ingredienser:

Butterdejssnegle med oksekød (16 stykker).

1 rulle butterdej

500 g oksekød

2 forårsløg

2 fed hvidløg

2 spsk hytteost

1 tsk rød karrypasta

Fremgangsmåde:

Svits oksekødet i en gryde. Tilsæt forårsløg og hvidløg og svits det med.

Tilsæt hytteost og karrypastaen.

Fyldet køles af.

Når fyldet er nedkølet rulles din butterdej ud i en firkant. Fyldet lægges langs kantet og butterdejen rulles til en rulle. (Jeg brugte ikke alt fyldet).

Skær herefter skriver af rullen og læg dem på et stykke bagepapir på en bageplade. Giv dem forsigtigt et tryk så de flader lidt ud.

Bag dine butterdejssnegle i ovnen ved 200 grader i ca. 12 minutter.

Krydderurte dressing:

4 spsk græsk yoghurt

2 spsk citron

½ tsk hvidvinseddike

1 god håndfuld bredbladet persille.

Det hele røres sammen og persillen hakkes fint og tilsættes til dressingen.