Velkommen til madensplanet!

Sprøde fladbrød sandwich med masser af grønt og karrystegt kylling.

Få opskriften på fladbrødene og sammensæt selv dit fyld ud fra dine favoritter. Fladbrødene tager faktisk ikke så længe at lave, da der ikke er nogen dej som skal hæve.

Følg med under billedet for opskrift, fremgangsmåde og få inspiration til indholdet i din sandwich.

Fladbrød sandwich 4 stk

Ingredienser:

70 g smør

1 dl mælk

1 æg

1 spsk cremefraiche

100 g durum mel

180 g mel

Olivenolie

Fremgangsmåde:

Smelt dit smør ved svag varm og rør det sammen med mælken. Brug gerne en røremaskine.

Slå ægget ud og få det godt pisket ud.

Tilsæt cremefraiche og durum melet, rør igen.

Tilsæt melet lidt efter lidt med jævne omrøringer. Sørg for at få æltet din dej godt. Din dej skal slippe kanten fra røreskålen.

Fladbrødene rulles ud i cirkler og i ønsket størrelse. Steg dem i lidt olivenolie på en varm pande.

Brødene skal have et par minutter på hver side, hold øje så ikke de bliver brændte.

Når brødene er færdige lægges dit fyld i og klappes som en sandwich. Nyd dem imens de er lune hvor de er bedst.

Mine fladbrød sandwich indeholdte: spinat, karrystegt kylling, asparges, tomat, agurk, forårsløg, majs, avokado og lidt revet gulerod.

Et glas iskold rabarbersaft er bestemt et must her henover sommeren. Her får i min bedste opskrift, med stængler fra egen have.

Udover rabarbersaft er de også fantastiske til at få skabt alverdens tærter, marmelader og kompot. Brug gerne rest produktet af rabarber til kompot, jeg topper min morgengrød med kompotten, som virkelig er anbefales værdigt.

Du kan læse mere omkring hvordan jeg gør med mine rabarber hos madensplanet på instagram.

Kan du ikke nå at få brugt alle dine rabarber, kan de sagtens fryses.

Ingredienser:

1 kg rabarber

1L vand

350g lys rørsukker

1 tsk vaniljesukker

Nonoxal til at neutralisere oxalsyre

Fremgangsmåde:

Vask og snit rabarberne i ca 1 cm stykker og kom dem i en gryde. Tilsæt vandet og kog dem kogt igennem ved middel høj varme i 5-10 min til de falder sammen og frigiver saften.

Sigt herefter rabarberne fra, gerne i en halv times tid. Hælde efterfølgende saften over i en ren gryde.

Under middelvarme rører du rørsukker og vaniljesukker i saften så det smelter og trækker smag.

Når dette er gjort hælder du din saft op i målebæger for at kunne tilsætte den korrekte mængde Nonoxal så det passer med vejledningen bagpå flasken. Blandt det godt rundt i saften.  

(Nogle anvender Atamon inden det hældes på flaske, men vi drikker altid vores saft hurtigt. Bør drikkes indenfor 2 dage). 

Hæld nu din saft på flasker/kande og sørg for at have låg eller tildæk åbningen af kanden.

Kompot

Brug dine rest rabarber til en lækker kompot, som er perfekt på morgengrøden, skyr eller som tilbehør til kød.

Kom rest rabarberne tilbage i gryden igen og tilsæt 100 g sukker og 1 lille tsk vaniljesukker. Tilsæt evt. lidt Nonoxal, vejledning står på flasken.

Lad kompotten dryppe af i en tætmasket sigte og kom den herefter i en lufttæt krukke eller bøtte.

Så er den længe ventede rabarbersæson godt i gang, som selvfølgelige indbyder til en omgang rabarber muffins. De her rabarber muffins er SÅ nemmere at kaste sig ud og kræver få ingredienser. Hent et par stængler i haven og du er allerede godt i gang. Har du dem ikke i haven, kender du måske nogle der har og ellers har de fleste supermarkeder dem også. Jeg vil anbefale, at der bruges vinrabarber som er de tynde stængler.

Ingredienser til 16 stk

100 g smør

2 dl sukker

3 digestive kiks

4 dl mel

1 tsk bagepulver

150 g rabarber

Fremgangsmåde:

Smør og sukker piskes godt sammen, evt. via en røremaskine til der ikke længere er klumper i. Kiksene knuses og tilsættes sammen med bagepulveret.

Sigt herefter melet ned i skålen og tilsæt rabarberne til slut. Rør til en ens masse.

Fordel dejen i muffinsformene, cirka ¾ da de hæver op. Det kan anbefales at dine engangs muffinsforme sættes ned i en afstivet muffinsform for pænere resultat. Bages de uden engangsforme bør du smøre din form med lidt fedtstof, så de ikke hænger i hvis det ikke er med slip-let belægning.

Bag dine muffins ved 180 grader i cirka 18 minutter.